Je suis nulle en cuisine mais je sais m'entourée et la plupart de mes copines sont de bonnes cuisinières. Certaines sont même d'excellentes cuisinières ! À chaque fois que nous allons dîner chez Olysiah, nous sommes TRÈS bien reçus. La première fois, ils (car oui, ils cuisinent à 2 !) nous avez préparer une soupe à la citronnelle et du saumon cuit à la vapeur (je crois) avec des graines germées très poivrées : délicieux !
La dernière fois, ils nous ont fait un plat plus qu'original dont j'ai demandé la recette. Il parait que ça n'est pas très dur à faire (mais un peu long) et c'est un régal.
Voici la recette de la crème brûlée aux petits pois et curry. Je précise que j'estimais que ça n'avais pas assez cuit au four, donc je les ai laissées plus longtemps .... et oubliées. Donc à toi d'évaluer la cuisson qui sera la mieux.
Crème brûlée aux petits pois et curry
pour 4 ramequins:
200 grs de petits pois surgelés
4 jaunes d'oeufs
10 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 cuillère à café de curry
sel poivre
cassonade pour le caramel
♦ Préchauffe ton four à 90°
♦ Fais bouillir de l'eau dans une casserole et jettes y les petits pois surgelés. Ne les fais pas trop cuire, attends juste que ça décongèle. Ils doivent avoir une jolie couleur verte. Égoutte les petits pois.
♦ Mets-les dans un blender avec la crème, le lait, le curry. Mixe le tout.
♦ Passe ta bouillie au chinois.
♦ Sel et poivre. Goutte pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
♦ À part, fouette 4 jaunes d'oeufs. Puis verse la crème verte dessus, mélange de nouveau (mais pas trop, juste légèrement).
♦ Mets ta préparation dans les 4 ramequins
♦ Mets les ramequins sur la grille du four pour 35 minutes.
♦ Une fois que c'est cuit, laisse refroidir les crèmes sur ton plan de travail. Quand ils ont suffisamment refroidi, tu les mets au frigo pour 2 heures MINIMUM.
♦ Au moment de servir, verse la cassonade et brûle avec un chalumeau.
NB: ils vendent des chalumeaux de cuisine partout maintenant. Le meilleur est le mastrad à 25 euros environ. Il se recharge avec du gaz à briquet (moins de 5 euros chez le buraliste). L'utiliser est un jeu d'enfant .
C'est vert fluo. C'est vraiment original et vraiment bon.
En apéritf, Olysiah nous avait fait une sauce pour y tremper des radis ; dès qu'on s'assoit, elle s'excuse pour cette fameuse sauce car elle est totalement ratée, elle n'avait plus de concombre alors elle l'a remplacée par des cacahuettes (perso, lorsqu'il me manque du concombre, je n'ai pas immédiatement l'idée d'utiliser la cacahuette !). La connaissant, nous disons "Mais non !"... On goûte. C'était super trop bon !!! Il faudrait qu'elle est spontanément l'idée lumineuse de m'envoyer la recette par mail pour que je vous en fasse part.
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